Den Haag - Kenan Selvi legt laag na laag flinterdun filodeeg in een ingevette, rechthoekige schaal. Zodra er twintig vellen liggen, grijpt de bakker in een felgroene berg gemalen pistachenoten, die hij over het deeg strooit. Daar gaan er nog eens twintig vellen deeg op, waarna Selvi een hakmes...

Lees het volledige artikel bij Den Haag Centraal.